PDA

توجه ! این یک نسخه آرشیو شده میباشد و در این حالت شما عکسی را مشاهده نمیکنید برای مشاهده کامل متن و عکسها بر روی لینک مقابل کلیک کنید : خواص سير؛ميرزاقاسمي وخواص پزشكي آن



دوست محمد
چهارشنبه ۲۷ اردیبهشت ۹۱, ۱۷:۳۴
بوي سير، عطر ميرزا قاسمي



بوي سير، عطر ميرزا قاسمي
بوي سير، عطر ميرزا قاسمي


يكي از غذاهايي كه براي وعده شام، مناسب است؛ ميرزا قاسمي است.
اين غذايي که دست*پخت شمال كشورمان است، اين روزها در تمام کشورمان، طرفدار دارد. بعضي*ها آن را با برنج مي*خورند و بعضي*ها با نان. بعضي*ها آن را با بادمجان سرخ*كرده درست مي*کنند و بعضي*ها با بادمجان كبابي. اما گذشته از اين حرف*ها، آيا مي*دانيد اين غذا از نظر متخصصان تغذيه، چه**قدر ارزش غذايي دارد؟

مواد لازم (براي 4 نفر)

بادمجان كباب شده


5ليوان


100كيلوكالري

گوجه*فرنگي


2ليوان


50كيلوكالري

سير


4حبه


10كيلوكالري

تخم*مرغ


4عدد


400كيلوكالري

روغن مايع


2قاشق غذاخوري


200كيلوكالري

نمك، فلفل سياه و زردچوبه


به ميزان دلخواه


صفر

طرز تهيه:

ابتدا بادمجان*ها را كباب كنيد. سپس پوست*شان را با يك چاقوي سر پهن جدا كنيد و آن قدر آن را بکوبيد تا به صورت پوره در آيد. در تابه*اي روغن بريزيد و پس از داغ شدن، گوجه*فرنگي*هاي خرد شده و سير ساطوري*شده را در آن بريزيد. سپس ادويه*هارا اضافه کنيد و پس از تفت دادن، بادمجان*ها را نيز اضافه كنيد. در مراحل پاياني، تخم*مرغ*ها را بشکنيد و پس از مخلوط كردن با محتويات در حال پخت، ميرزا قاسمي*تان را سرو كنيد.
اين غذا تقريباً 800 كيلوكالري انرژي دارد و در صورت تقسيم كردن*اش بين 4 نفر، به هر نفر 200 كيلوكالري انرژي خواهد رسيد. اين غذا معمولا به همراه نان يا برنج ميل مي*شود و طبيعتا حداقل 250 كيلوكالري ديگر به انرژي*اش افزوده خواهد شد.

بوي سير، عطر ميرزا قاسمي

سير دوست قلب شماست!

احتمالا اين سبزي را فقط به عنوان يك ماده غذايي ضد سرطان مي*شناسيد اما جالب است بدانيد که مطالعات نشان داده خوردن هر حبه سير (حدود10 گرم)، مملو از تركيبات سولفوردار است (از عوامل بوي بد سير) و از بروز تهاجم*هاي عفوني (چه ويروسي، چه قارچي) جلوگيري مي*كند. نتايج تحقيقات نشان مي*دهد كه عادت به خوردن چندباره اين سبزي در طول هفته از بروز بيماري*هاي قلبي و عروقي به ميزان قابل ملاحظه*اي مي*كاهد. سير پايين آورنده چربي و فشار خون بوده و از تشكيل پلاك*هاي تنگ*كننده عروق خوني نيز جلوگيري مي*كند.

گوجه عليه سرطان

يكي از آن دست سبزي*هاي ارزشمندي كه در كنار سير موجود در اين غذا مي*تواند به هرچه مغذي*تر شدن آن كمك كند، گوجه فرنگي است كه البته بهتر است به صورت پخته شده ميل شود تا جذب عوامل ضدسرطان*اش افزايش يابد. به تازگي محققان در مطالعه*اي به اين نتيجه رسيده*اند که افرادي كه در هفته بيش از 7 واحد (هر واحد معادل يك گوجه*فرنگي متوسط است) از اين سبزي را ميل مي*كنند به ميزان 60 درصد كمتر به سرطان دهان كه يكي از انواع سرطان*هاي رو به رشد در جهان است، مبتلا مي*شوند. آنها علت اين قضيه را اين*طور شرح مي*دهند كه در گوجه*فرنگي تركيباتي به نام پي*كوماريك اسيد و كلروژنيك اسيد وجود دارد كه از تشكيل تركيب سرطان*زايي مانند نيتروزآمين جلوگيري مي*كند. مي*دانيد كه عادت به خوردن فرآورده*هاي گوشتي از عواملي محسوب مي*شود كه تشكيل اين تركيب زيان*بار را در بدن افزايش مي*دهد.

بادمجان بي*خاصيت نيست

در ميان عامه مردم، بادمجان به عنوان يك سبزي بي*خاصيت شهرت دارد؛ در حالي كه اين تصور صحيح نيست؛ زيرا نكته اول در مورد آن، فيبر فراوان اين سبزي است؛ به طوري كه اغلب در رژيم*هاي لاغري ميزان مصرف تنوري شده يا آب*پز شده**اش محدوديت كمي دارد. نتايج مطالعات نشان داده*اند که اين سبزي تركيبات فنوليكي دارد که خاصيت آنتي*اکسيداني داشته و بدن را در برابر انواع عفونت*هاي باکتريايي و قارچي محافظت مي*کند. علاوه بر اينها در بافت اين سبزي، ترکيبي به نام کلروژنيک اسيد وجود دارد كه به عنوان يك تركيب آنتي*اكسيدان شناخته شده و پايين*آورنده کلسترول بد خون معرفي مي*شود كه البته در كنار سير، اين خاصيت چند برابر خواهد شد. ضمنا عادت به خوردن اين سبزي از بروز بيماري*هاي عروق کرونري قلب كه اين روزها مبتلايان آن در حال افزايش*اند، جلوگيري مي*کند؛ به شرطي که بادمجان*ها سرخ*شده مصرف نشوند زيرا در اين صورت، دريافت كالري مضاعفي را به همراه خواهند داشت كه عامل چاقي بوده و مي*تواند به*دنبال آن، خطر ابتلا به اين نوع از بيماري*ها را بالا ببرد.

همراه اين غذا

بهتر است ناني را كه همراه اين غذا ميل مي*كنيد، از نوع سبوس*دار باشد؛ براي مثال، نان سنگك يا نان جو. البته شمالي*ها معمولا آن را با برنج ميل مي*كنند. شما نيز مي*توانيد از اين عادت تبعيت كنيد. نكته مهم درباره اين غذا، مصرف آن به همراه ماست (البته مخلوط شده با جوانه گندم و خيار) است. به اين ترتيب وعده*تان كامل*تر خواهد شد.

اگر اضافه وزن داريد

حتماً بادمجان*هايتان را كباب كنيد تا روغن مصرفي*تان به ميزان قابل ملاحظه*اي كاهش يابد. به جاي تخم*مرغ، به آن قارچ بزنيد تا به اين ترتيب، از ميزان كالري دريافتي*اش به ميزان قابل توجهي كاسته شود. در ضمن، مي*توانيد آن را با مقادير محدود نان سنگك (3 تا 4 برش به اندازه كف دست) ميل كنيد.

اگرسنگ كليه داريد

به دليل اگزالاتي كه در بادمجان وجود دارد، بهتر است خوردن آن را محدود كنيد و هر از گاه، از غذاهاي بادمجان*دار بهره ببريد. البته در صورت مصرف بايد غذاي*تان را كم نمك و بدون روغن تهيه كنيد و به همراه آن، از سيب*زميني و عدس استفاده كنيد كه مي*توانند به شكستن اگزالات دريافتي كمك كنند
اضافه وزن؛لاغري؛كاهش وزن؛رژيم لاغري؛رژيم كاهش وزن؛ميزاقاسمي؛غذاي رشتي؛غذاي سنتي گيلان؛خواص سير؛خواص پزشكي سير

نیمرو ز
یکشنبه ۱۱ خرداد ۹۳, ۱۳:۰۴
به دليل اگزالاتي كه در بادمجان وجود دارد، بهتر است خوردن آن را محدود كنيد و هر از گاه، از غذاهاي بادمجان*دار بهره ببريد. البته در صورت مصرف بايد غذاي*تان را كم نمك و بدون روغن تهيه كنيد و به همراه آن، از سيب*زميني و عدس استفاده كنيد كه مي*توانند به شكستن اگزالات دريافتي كمك كنند

42d3e78f26a4b20d412==